Ingrédients Huile végétal pour les oignons 1 kg d’oignons 1 tête d’ail (soit 10 gousses) 5 cm de gingembre frais (environs) 1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés Épices 3 cuiller à soupe de coriandre moulue 1 cuiller à soupe de paprika moulu 1/2 cuiller à thé de cumin moulu 1/2 cuiller à thé de curcumin 1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates 1/3 de tasse de vinaigre blanc 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de sauce HP 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé d’ail en poudre 1/4 de c. à thé de sel 5 gouttes de tabasco (optionnel) POUR LES SANDWICHS 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce) 4 pains à sandwich Moutarde jaune, pour servir Mayonnaise, pour servir (optionnel) 4 cornichons marinés, tranchés Pousses ou verdure au choix, pour servir ÉTAPES Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ».

Ingrédients 2 cuiller à thé d’huile végétale 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché) 3 gousses d’ail émincées 2 feuilles de laurier 1/2 cuiller à thé de sel 2 cuiller à soupe de farine blanche 1 L de bouillon de légume faible en sodium .5 L d’eau 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible) Croutons:

Pate pour les acras: Persil 1 bouquet de 10 g Onion vert 20 g 2 oignons 2 gousses d’ail Thym Épice: poivre, piment d’espelette, poivre de Jamaïque (bois d’Inde ou sinon Laurier), ce que vous avez envie d’utiliser ! 250 ml de lait (ne pas mettre de lait si vous voulez que ça soit plus croustillant) 1 oeuf / remplacer par du chia (1 cuiller à soupe de chia, 4 cuillers à soupe d’eau) 1 demi cuiller de bicarbonate de soude plus jus de citron 1 bonne cuillère de sel Eau Farine Dans les acras: Légume: carottes, choux, épinard, etc.

Ingrédients: 600 g d’oignons 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois) 1.5 kg de tomates Piment d’espelette (en poudre) Sel Préparation: Tomates: Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0 Laisser refroidir Enlever la peau Couper en morceaux de 1 cm environ Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Ingrédients: 400 g de lentilles corail (2 tasses) 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses) 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés 1 boîte de lait de coco (425 ml) 3 échalotes ou 2 oignons 3 gousses d’ail ou plus 1/2 citron vert ou jaune Épices 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre au goût Instructions Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?