Ingrédients:

• 400 g de lentilles corail (2 tasses)
• 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses)
• 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés
• 1 boîte de lait de coco (425 ml)
• 3 échalotes ou 2 oignons
• 3 gousses d’ail ou plus
• 1/2 citron vert ou jaune

Épices

• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel et poivre au goût

Instructions

• Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau
• Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).
  • Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes s’ils accrochent.
• Ajoutez l’ail et bien mélanger pendant 1 min.
• Ajoutez les épices et assurez-vous que le mélange oignons et ail est bien enrobé.
• Incorporez le bouillon de légumes, le lait de coco, les lentilles, les tomates.
• Remuez de manière continue: les lentilles accrochent vite!
• Cuire à feu moyen pendant 20 min, en vous assurant de remuer régulièrement pour que cela ne colle pas à la casserole.
• Ajoutez sel et poivre au besoin.
• Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 min pour plus de saveur.
  • Note: c’est encore meilleur réchauffé / le lendemain ;-)
• Pressez la moitié du citron et remuez

Accompagnement:

• Riz ou d’autres céréales (quinoa, boulgure, etc.)
• Ajoutez du vert, par exemple: – coriandre frais ou oignons verts