Ingrédients:

• 600 g d’oignons
• 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois)
• 1.5 kg de tomates
• Piment d’espelette (en poudre)
• Sel

Préparation:

1. Tomates:
2. Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0
3. Laisser refroidir
4. Enlever la peau
5. Couper en morceaux de 1 cm environ

Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement