Ingrédients Huile végétal pour les oignons 1 kg d’oignons 1 tête d’ail (soit 10 gousses) 5 cm de gingembre frais (environs) 1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés Épices 3 cuiller à soupe de coriandre moulue 1 cuiller à soupe de paprika moulu 1/2 cuiller à thé de cumin moulu 1/2 cuiller à thé de curcumin 1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!

Ingrédients Huile végétal pour les oignons 1 kg d’oignons 1 tête d’ail (soit 10 gousses) 5 cm de gingembre frais (environs) 1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés Épices 3 cuiller à soupe de coriandre moulue 1 cuiller à soupe de paprika moulu 1/2 cuiller à thé de cumin moulu 1/2 cuiller à thé de curcumin 1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates 1/3 de tasse de vinaigre blanc 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de sauce HP 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé d’ail en poudre 1/4 de c. à thé de sel 5 gouttes de tabasco (optionnel) POUR LES SANDWICHS 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce) 4 pains à sandwich Moutarde jaune, pour servir Mayonnaise, pour servir (optionnel) 4 cornichons marinés, tranchés Pousses ou verdure au choix, pour servir ÉTAPES Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ».

Ingrédients 2 cuiller à thé d’huile végétale 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché) 3 gousses d’ail émincées 2 feuilles de laurier 1/2 cuiller à thé de sel 2 cuiller à soupe de farine blanche 1 L de bouillon de légume faible en sodium .5 L d’eau 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible) Croutons:

Pate pour les acras: Persil 1 bouquet de 10 g Onion vert 20 g 2 oignons 2 gousses d’ail Thym Épice: poivre, piment d’espelette, poivre de Jamaïque (bois d’Inde ou sinon Laurier), ce que vous avez envie d’utiliser ! 250 ml de lait (ne pas mettre de lait si vous voulez que ça soit plus croustillant) 1 oeuf / remplacer par du chia (1 cuiller à soupe de chia, 4 cuillers à soupe d’eau) 1 demi cuiller de bicarbonate de soude plus jus de citron 1 bonne cuillère de sel Eau Farine Dans les acras: Légume: carottes, choux, épinard, etc.

Ingrédients: 600 g d’oignons 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois) 1.5 kg de tomates Piment d’espelette (en poudre) Sel Préparation: Tomates: Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0 Laisser refroidir Enlever la peau Couper en morceaux de 1 cm environ Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Ingrédients: 400 g de lentilles corail (2 tasses) 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses) 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés 1 boîte de lait de coco (425 ml) 3 échalotes ou 2 oignons 3 gousses d’ail ou plus 1/2 citron vert ou jaune Épices 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre au goût Instructions Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?

Ingrédients 1 boite de lait de coco à séparer: sauce : 1 tasse (250 ml) gateau: 2/3 tasses (140 ml) Sauce 1 tasse de sirop d’érable 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait de coco Gateau 1.5 tasse de farine 2 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1/4 tasse d’huile végétale 1/3 tasse de sucre 2/3 tasse de lait de coco 1 cuiller à thé de vinaigre de vin 1 cuiller à thé de vanille 3/4 de tasse de lait végétal (amande recommandé) Préparation Faire chauffer le four à 180 Celsius Sauce: Combiner tous les ingrédients Porter à ébullition Verser dans un moule carré (environs 20 cm / 20 cm) Gâteau: Dans un bol: Mélanger la farine, la poudre à pâte Dans un autre grand bol: Fouetter l’huile végétale, sucre, lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux Intégrer le vinaigre Intégrer la vanille Intégrer en alternance Mélange farine / poudre à pâte Lait végétal Préparation avant la cuisson: Dans le moule avec le sirop, étaler avec une spatule la pate.

Boules d’énergie au matcha INGRÉDIENTS 3/4 tasse de noix de cajou 1/4 c. à thé de sel 1 ½ tasse de flocons d’avoine 1 c. à soupe de poudre de thé vert matcha 1⁄2 tasse de pastilles de chocolat blanc 1 c. à thé d’extrait de vanille pur 1 c. à soupe de sirop d’érable 1/4 tasse de lait végétal PRÉPARATION Mixer au robot culinaire Mélanger les ingrédients: noix de cajou, sel, flocon d’avoine, thé matcha Mélanger jusqu’a obtenir une poudre assez fine Ajouter le sirop d’érable, le chocolat et le lait végétal Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Ingrédients : 200g de chocolat 3 cuiller à soupe de lait 4 oeufs 125 de beurre demi-sel 3 cuiller à soupe de farine Instructions : Séparer les blancs des jaune d’oeuf Monter les blancs en neige Faire fondre le chocolat dans le lait Ajouter 1 à 1 : Le sucre Les 4 jaunes d’oeufs Le beurre La farine Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange Faire cuire à four moyen (180˚C) pendant 20/25 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson au centre du gateau) Glaçage : 100g de chocolat 50g de beurre 1 cuiller à soupe d’eau Instructions : Faire fondre le chocolat dans l’eau Incorporer le beurre dès qu’il est fondu Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse Verser sur le gateau et étaler

La pâte basique à étaler Il vous faut : 250g de farine 10cl d’huile végétale (celle que vous voulez) 2 pincées de sel 10cl d’eau 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave), seulement si vous voulez une pâte un peu sucrée ½ zeste de citron pour aromatiser (facultatif) — vous pouvez aussi mettre de l’extrait d’amandes amères, de vanille, etc. Dans un saladier, mélangez la farine à l’huile végétale.

Ingrédients : 250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande… 250 g de chocolat noir Instructions: Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir. Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet. Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots. Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur. Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.

Ingredients 200 g / 1 tasse de beurre ou de margarine molle 125 g / 1/2 tasse de sucre blanc 125 g / 1/2 tasse de sucre brun doré 4 œufs séparés 300 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage 15 g /3 c. à thé de poudre à pâte 2 c. à thé de piment de la Jamaïque 2 c. à thé de cannelle moulue 5 g / 1c.

Ingredients 300 g d’amandes 500 g de farine complète 35o g de sucre 4 oeufs pour farine complète (3 pour farine blanche) parfum (eau de fleur d’oranger, vanille ou zest d’orange) Ajouter de l’eau au besoin Directions Faire griller les amandes. Mélanger la farine et le sucre, les oeufs et le parfum. Ajouter de l’eau au besoin pour avoir une pâte cohérente mais dense. Ajouter les amandes et faire des petits boudins.

Ingredients 1/4 de tasse ou 60 g de compote de pommes 2 oeufs de chia (2 c à soupe de chia + 6 c à soupe d’eau - laisser reposer le mélange 5 minutes) 3/4 de tasse ou 190 g de sucre 1 c à café de vanille 4 grosses bananes écrasées grossièrement à la fourchette 1 tasse de farine et 1 tasse d’avoine entier (ou farine/tourteau ou pulpe d’amande) ou 300 g 1 c à café de bicarbonate de soude 2 c à café de poudre à pâte / levure chimique 125 ml de lait de soja 75g de brisures de chocolat / 1.

Ingrédients: 250 ml (1 tasse) de lait de coco 2 C. à soupe (20 g) de graines de chia blanches ou noires (pas besoin de les moudre) 2 C. à soupe de sirop d’érable (ou sucre) Préparation: La veille, dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable: Mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable. Bien remuer Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit Si possible: remuer en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène Le lendemain:

Ingrédients Pour trois portions (brunch complet pour 5 personnes) Mélange oeufs: 90 ml de graines de chia 410 ml d’eau tiède (total = 500 ml) Mélanger et laisser reposer 600 g de farine 100 g de sucre 3 cuiller a thé de poudre a pate (levûre chimique) 200g de compote de pomme 3 cuiller a thé d’essence de vanille 750ml de lait de soja (ou amande, etc.) Laisser reposer 15 minutes (facultatif) Pendant ce temps faire chauffer le Gaufrier Fait environs 20 grosses gauffres Pour une portion 200 g de farine 70 g huile de compote de pomme 50 g de sucre 250ml de lait de soja liant: 3 x (1 cuiller à café de chia et 3 cuiller a soupe d’eau) 1 cuiller à the de poudre à pate 1 cuiller à café d’essence de vanille Préparation préparer le mélange chia et eau dans un ramequin attendre 5-10 minutes que le mélange chia et eau ressemble à une substance étrange et collante melanger la farine et la poudre à pate et le sucre Ajouter la compote de pomme melanger le tout ajouter l’essence de vanille ajouter le mélange de chia tout melanger incorporer le lait de soja si possible, laisser reposer 10 minutes Cuisson Faire cuire les gauffres dans un gauffrier Variantes Ajouter dans la pate: des pépites de chocolat petit fruits (framboise, bleuet) Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger Ne pas mettre de vanille du tout Notes Se conserve très bien au congélateur ou réfrigérateur Passer au four ou grille pain (comme un bagel) en sortie de congélateur

Ingrédients : 350g de riz rond (Arborio au Québec) 1 gousse de vanille (ou deux cuillères à café d’essence de vanille) 1 litre de lait végétal 150g de sucre (au goût / ou 75g de sucre + 2 cuiller à soupe d’essence de stevia) Instructions : Rincer le riz à l’eau dans un chinois Cuire le riz dans de l’eau bouillante (2 l) pendant 10 minutes Égoutter le riz, le rincer à l’eau chaude pour un riz au lait moins « collant » Faire bouillir le lait avec la vanille, dès que ça bout ajouter le riz Diminuer le feu (2.

Ingrédients: 2.75 tasses de liquide - moitié/moitié eau et lait vegetal 1 tasse de riz arborio .5 tasses de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille Instructions: Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz après avoir rincé le riz Bien mélanger Mettre à cuire 19 minutes pression élevée (Instat Pot ou équivalent) Variantes : trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille… deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille remplacer une partie du lait par du lait de coco Notes: Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!

Ingrédients 1 boite de lait de coco à séparer: sauce : 1 tasse (250 ml) gateau: 2/3 tasses (140 ml) Sauce 1 tasse de sirop d’érable 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait de coco Gateau 1.5 tasse de farine 2 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1/4 tasse d’huile végétale 1/3 tasse de sucre 2/3 tasse de lait de coco 1 cuiller à thé de vinaigre de vin 1 cuiller à thé de vanille 3/4 de tasse de lait végétal (amande recommandé) Préparation Faire chauffer le four à 180 Celsius Sauce: Combiner tous les ingrédients Porter à ébullition Verser dans un moule carré (environs 20 cm / 20 cm) Gâteau: Dans un bol: Mélanger la farine, la poudre à pâte Dans un autre grand bol: Fouetter l’huile végétale, sucre, lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux Intégrer le vinaigre Intégrer la vanille Intégrer en alternance Mélange farine / poudre à pâte Lait végétal Préparation avant la cuisson: Dans le moule avec le sirop, étaler avec une spatule la pate.

Boules d’énergie au matcha INGRÉDIENTS 3/4 tasse de noix de cajou 1/4 c. à thé de sel 1 ½ tasse de flocons d’avoine 1 c. à soupe de poudre de thé vert matcha 1⁄2 tasse de pastilles de chocolat blanc 1 c. à thé d’extrait de vanille pur 1 c. à soupe de sirop d’érable 1/4 tasse de lait végétal PRÉPARATION Mixer au robot culinaire Mélanger les ingrédients: noix de cajou, sel, flocon d’avoine, thé matcha Mélanger jusqu’a obtenir une poudre assez fine Ajouter le sirop d’érable, le chocolat et le lait végétal Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Ingrédients : 200g de chocolat 3 cuiller à soupe de lait 4 oeufs 125 de beurre demi-sel 3 cuiller à soupe de farine Instructions : Séparer les blancs des jaune d’oeuf Monter les blancs en neige Faire fondre le chocolat dans le lait Ajouter 1 à 1 : Le sucre Les 4 jaunes d’oeufs Le beurre La farine Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange Faire cuire à four moyen (180˚C) pendant 20/25 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson au centre du gateau) Glaçage : 100g de chocolat 50g de beurre 1 cuiller à soupe d’eau Instructions : Faire fondre le chocolat dans l’eau Incorporer le beurre dès qu’il est fondu Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse Verser sur le gateau et étaler

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates 1/3 de tasse de vinaigre blanc 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de sauce HP 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé d’ail en poudre 1/4 de c. à thé de sel 5 gouttes de tabasco (optionnel) POUR LES SANDWICHS 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce) 4 pains à sandwich Moutarde jaune, pour servir Mayonnaise, pour servir (optionnel) 4 cornichons marinés, tranchés Pousses ou verdure au choix, pour servir ÉTAPES Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ».

Ingrédients 2 cuiller à thé d’huile végétale 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché) 3 gousses d’ail émincées 2 feuilles de laurier 1/2 cuiller à thé de sel 2 cuiller à soupe de farine blanche 1 L de bouillon de légume faible en sodium .5 L d’eau 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible) Croutons:

1 - Préparer les oranges Pour l’écorce de 6 oranges non traitées (bio) Faire bouillir dans de l’eau les écorces coupées en quartiers durant une heure pour les blanchir. Égoutter les écorces 12h minimum jusqu’à ce qu’elles soient bien sèche au toucher 2 - Préparer le sirop Faire un sirop avec 250g de sucre et un demi-verre d’eau. 3 - Faire cuire les aiguillettes d’orange dans le sirop Couper en aiguillettes

Ingrédients: 1/2 tasse d’avoine concassé (Steel cut oatmeal) Option 2 : Flocons d’avoine/gruau Option 3 : Flocons d’avoine à cuisson rapide (oat-meal instantané) 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais) ou autres petit fruits (congelé ou frais : fraise coupées en petits morceaux, framboises, canneberges congelées, etc.) 1/2 tasse de lait végétal 1/2 tasse d’eau 1 Cuiller à soupe de graine de chia 1/4 de Cuiller à soupe d’épice au goût : curcumin, canelle, caroube ou chocolat Instructions: Mélanger le tout dans un pot Masson moyen (ou un plat en plastique avec un couvercle) Re-mélanger et vérifier qu’aucun dépôt solide ne s’est formé dans le fond du pot Mettre au frigo une nuit Le matin, c’est prêt à déguster, vous pouvez au choix

Ingrédients 3 pommes coupées en petit morceaux avec la peau 3 tasses de flocon d’avoine 4 cuiller à soupe de graines de chia 2 cuiller à thé de cannelle moulue 2 tasses de lait de coco 4 tasses de lait végétal & eau 1 tasse de noix de grenoble 1 tasse de petits fruits (raisin secs, baies de goji, etc.) Préparation mélanger le tout dans l’instapot faire cuire doucement (slow cooking) pendant 8h dans un InstantPot Notes Cela fait une grande quantité disons pour 12 petits déjeuners.

Ingrédients: 1/2 tasse d’avoine concassé (Steel cut oatmeal) Option 2 : Flocons d’avoine/gruau Option 3 : Flocons d’avoine à cuisson rapide (oat-meal instantané) 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais) ou autres petit fruits (congelé ou frais : fraise coupées en petits morceaux, framboises, canneberges congelées, etc.) 1/2 tasse de lait végétal 1/2 tasse d’eau 1 Cuiller à soupe de graine de chia 1/4 de Cuiller à soupe d’épice au goût : curcumin, canelle, caroube ou chocolat Instructions: Mélanger le tout dans un pot Masson moyen (ou un plat en plastique avec un couvercle) Re-mélanger et vérifier qu’aucun dépôt solide ne s’est formé dans le fond du pot Mettre au frigo une nuit Le matin, c’est prêt à déguster, vous pouvez au choix

Ingrédients 3 pommes coupées en petit morceaux avec la peau 3 tasses de flocon d’avoine 4 cuiller à soupe de graines de chia 2 cuiller à thé de cannelle moulue 2 tasses de lait de coco 4 tasses de lait végétal & eau 1 tasse de noix de grenoble 1 tasse de petits fruits (raisin secs, baies de goji, etc.) Préparation mélanger le tout dans l’instapot faire cuire doucement (slow cooking) pendant 8h dans un InstantPot Notes Cela fait une grande quantité disons pour 12 petits déjeuners.

Ingrédients: 250 ml (1 tasse) de lait de coco 2 C. à soupe (20 g) de graines de chia blanches ou noires (pas besoin de les moudre) 2 C. à soupe de sirop d’érable (ou sucre) Préparation: La veille, dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable: Mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable. Bien remuer Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit Si possible: remuer en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène Le lendemain:

Ingrédients : 250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande… 250 g de chocolat noir Instructions: Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir. Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet. Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots. Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur. Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.

Ingrédients : 250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande… 250 g de chocolat noir Instructions: Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir. Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet. Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots. Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur. Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.

Ingrédients: 50 cl de bouillon de miso (ou de légumes ou de volaille) 35 cl de vin rouge (tout reste de bouteille peut aussi faire l’affaire : rouge, blanc, champagne, etc.) 80 g de beurre 1 petit oignon émincé ½ gousse d’ail 225 g de riz arborio 40 g de parmesan râpé (option) Instructions: Dans une casserole séparée, sur feu doux, faites chauffer le bouillon de miso et le vin ensemble.

Ingrédients: 1 gros ananas 5 mangues Sucre Préparation: Éplucher et émincer les fruits très finement Peser les fruits ainsi obtenus Mettre dans un grand saladier et ajouter le sucre - en proportion: 700g de sucre / 1 kg de fruit Faire mariner quelques heures Faire cuire à feux moyen Arrêter quand cela commence à épaissir (20 / 30 minutes minimum)

Ingredients: 250 g farine 50 ml d’huile olive 1 verre d’eau tiède (environs 250ml) Sel 20 g levure boulanger ou 8 g levure rapide Instructions: Préparation de la levure: Délayer la levure avec un peu de farine dans l’eau tiède Laisser lever 10 min Pâte: Disposer le reste de la farine et le sel en fontaine. Verser le levain et l’huile. Mélanger puis travailler énergiquement la pâte pendant 10 min. La laisser reposer couverte d’un linge dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Ingredients: 250 g farine 50 ml d’huile olive 1 verre d’eau tiède (environs 250ml) Sel 20 g levure boulanger ou 8 g levure rapide Instructions: Préparation de la levure: Délayer la levure avec un peu de farine dans l’eau tiède Laisser lever 10 min Pâte: Disposer le reste de la farine et le sel en fontaine. Verser le levain et l’huile. Mélanger puis travailler énergiquement la pâte pendant 10 min. La laisser reposer couverte d’un linge dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Ingrédients: 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de sauce de poisson 1/2 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’eau tiède (pour faire fondre le sucre) Carottes en julienne très mince ail (facultatif) Instructions: Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol. Préparation: Verser le mélange dans des ramequins Ajouter les carottes et l’ail au goût.

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?

Ingrédients: 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de sauce de poisson 1/2 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’eau tiède (pour faire fondre le sucre) Carottes en julienne très mince ail (facultatif) Instructions: Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol. Préparation: Verser le mélange dans des ramequins Ajouter les carottes et l’ail au goût.

Ingredients: 1 kilo de poivrons rouges 300 gr de sucre du piment d’espelette à votre convenance. Instructions: Mixez les poivrons crus avec la peau Dans une casserole faire cuire les poivrons mixés et ajouter le sucre et si vous mettez du piment, le mixer également. Laisser cuire doucement Puis augmentez le feu pour cuire à gros bouillon Tester la prise La confiture commence à prendre, elle s épaissit sur le bord de la bassine, bout plus mollement et les bulles éclatent.

Ingrédients: Un chou-fleur 3 gousses d’ail (optionnel) 100g de pignon de pin épice: Ciboulette, coriandre ou basilic au choix sel poivre Préparation: Nettoyer le chou-fleur Faire préchauffer le four à 200°C Couper le choux en petites portions dans un plat qui va au four Faire bouillir les gousses d’ail allant entière avec la peau 15 s Les éplucher et les couper dans la longueur Les mettre avec le chou-fleur et arroser le tout avec de l’huile d’olive Mettre à cuire 30 min Faire tiédir les pignons à la poêle 5 minutes Mélanger dans un bol le chou-fleur, les pignons, les fines herbes, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre Servir aussitôt (délicieux tiède!

Pate pour les acras: Persil 1 bouquet de 10 g Onion vert 20 g 2 oignons 2 gousses d’ail Thym Épice: poivre, piment d’espelette, poivre de Jamaïque (bois d’Inde ou sinon Laurier), ce que vous avez envie d’utiliser ! 250 ml de lait (ne pas mettre de lait si vous voulez que ça soit plus croustillant) 1 oeuf / remplacer par du chia (1 cuiller à soupe de chia, 4 cuillers à soupe d’eau) 1 demi cuiller de bicarbonate de soude plus jus de citron 1 bonne cuillère de sel Eau Farine Dans les acras: Légume: carottes, choux, épinard, etc.

Ingrédients 3 pommes coupées en petit morceaux avec la peau 3 tasses de flocon d’avoine 4 cuiller à soupe de graines de chia 2 cuiller à thé de cannelle moulue 2 tasses de lait de coco 4 tasses de lait végétal & eau 1 tasse de noix de grenoble 1 tasse de petits fruits (raisin secs, baies de goji, etc.) Préparation mélanger le tout dans l’instapot faire cuire doucement (slow cooking) pendant 8h dans un InstantPot Notes Cela fait une grande quantité disons pour 12 petits déjeuners.

Ingrédients: 2.75 tasses de liquide - moitié/moitié eau et lait vegetal 1 tasse de riz arborio .5 tasses de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille Instructions: Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz après avoir rincé le riz Bien mélanger Mettre à cuire 19 minutes pression élevée (Instat Pot ou équivalent) Variantes : trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille… deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille remplacer une partie du lait par du lait de coco Notes: Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!

Ingrédients: 4 tasses de farine complète 1 cuiller à café de levure sèche 1/3 de tasse de flocons d’avoine 1/2 tasse de noix (de grenoble) 1/2 cuiller à thé de sel 1 cuiller à thé de sirop d’érable (ou sucre) 2 tasses d’eau tiède (500 ml) Préparation: Activation de la levure: Dans un petit ramequin mettre la levure, le sirop d’érable ou le sucre ainsi que 25-50 ml d’eau tiède Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel Ajouter le mélange de levure activée (doit être moussant et sentir la fermentation sinon … le pain ne lèvera pas / ne sera pas très bon!

Ingrédients: 600 g d’oignons 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois) 1.5 kg de tomates Piment d’espelette (en poudre) Sel Préparation: Tomates: Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0 Laisser refroidir Enlever la peau Couper en morceaux de 1 cm environ Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Ingrédients: 400 g de lentilles corail (2 tasses) 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses) 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés 1 boîte de lait de coco (425 ml) 3 échalotes ou 2 oignons 3 gousses d’ail ou plus 1/2 citron vert ou jaune Épices 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre au goût Instructions Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?