Ingrédients#

  • 2 cuiller à thé d’huile végétale
  • 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches
  • 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuiller à thé de sel
  • 2 cuiller à soupe de farine blanche
  • 1 L de bouillon de légume faible en sodium
  • .5 L d’eau
  • 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon
  • 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible)

Croutons:

  • 6 tranches de pain complet

Fromage:

  • 200 g de fromage vegan

Préparation#

Soupe#

  • Faire chauffer l’huile dans un grand contenant (tout doit rentrer dedans). Grande casserolle, cocotte minute, etc.
  • Ajouter les oignons, le thym, le sel
  • Bien mélanger et continuer jusqu’à ce qu’ils soient 3 fois moins volumineux environs et commencent à brunir (45-60 minutes)
  • Ajouter le vinaigre balsamique et continuer à faire cuire jusqu’a ce qu’ils caramélisent (10-15 minutes)
  • Ajouter le bouillon de légume, l’eau, la feuille de laurier, poivrer au gout et porter à ébullition
  • Continuer à faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes
  • Enlever les feuilles de laurier avant de servir

Croutons#

Lorsque la soupe est en train de tranquillement revenir, il faut préparer les croutons.

Méthode 1: à la poêlle#

  • Faire revenir les tranches de pain à la poêlle avec un peu d’huile d’holive.
  • Ensuite les couper en croutons.

Méthode 2: au four#

  • Couper les tranches en morceaux rectangulaires
  • Les placer à plat et faire cuire au four à 200 Degrés pendant 5-10 minutes

Options#

  • Il est possible de changer le bouillon de légume pour du miso
  • Il est possible d’ajouter du fromage sur les croutons (au four)
  • Il est aussi possible d’ajouter du fromage dans la soupe environs 5 minutes avant de servir