Soupe à l'oignon vegan
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- 2 cuiller à thé d’huile végétale
- 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches
- 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché)
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuiller à thé de sel
- 2 cuiller à soupe de farine blanche
- 1 L de bouillon de légume faible en sodium
- .5 L d’eau
- 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon
- 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible)
Croutons:
- 6 tranches de pain complet
Fromage:
- 200 g de fromage vegan
Préparation
Soupe
- Faire chauffer l’huile dans un grand contenant (tout doit rentrer dedans). Grande casserolle, cocotte minute, etc.
- Ajouter les oignons, le thym, le sel
- Bien mélanger et continuer jusqu’à ce qu’ils soient 3 fois moins volumineux environs et commencent à brunir (45-60 minutes)
- Ajouter le vinaigre balsamique et continuer à faire cuire jusqu’a ce qu’ils caramélisent (10-15 minutes)
- Ajouter le bouillon de légume, l’eau, la feuille de laurier, poivrer au gout et porter à ébullition
- Continuer à faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes
- Enlever les feuilles de laurier avant de servir
Croutons
Lorsque la soupe est en train de tranquillement revenir, il faut préparer les croutons.
Méthode 1: à la poêlle
- Faire revenir les tranches de pain à la poêlle avec un peu d’huile d’holive.
- Ensuite les couper en croutons.
Méthode 2: au four
- Couper les tranches en morceaux rectangulaires
- Les placer à plat et faire cuire au four à 200 Degrés pendant 5-10 minutes
Options
- Il est possible de changer le bouillon de légume pour du miso
- Il est possible d’ajouter du fromage sur les croutons (au four)
- Il est aussi possible d’ajouter du fromage dans la soupe environs 5 minutes avant de servir