Risotto vegan au vin

Ingrédients:

• 50 cl de bouillon de miso (ou de légumes ou de volaille)
• 35 cl de vin rouge (tout reste de bouteille peut aussi faire l’affaire : rouge, blanc, champagne, etc.)
• 80 g de beurre
• 1 petit oignon émincé
• ½ gousse d’ail
• 225 g de riz arborio
• 40 g de parmesan râpé (option)

Instructions:

• Dans une casserole séparée, sur feu doux, faites chauffer le bouillon de miso et le vin ensemble.
• Faites fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour contenir la totalité du plat :
  • Ajoutez l’oignon émincé et l’ail.
  • Laissez fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents : comptez 6 à 8 minutes de cuisson.
  • Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 5 minutes
  • Remuez souvent pour qu’il ne colle pas.
  • Ajoutez petit à petit le mélange vin rouge et bouillon de miso chaud, et remuer à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  • Comptez environ 30 minutes de cuisson.

Accompagnement:

• Avec des champignons c’est délicieux

Répartissez le risotto dans les assiettes et dégustez-le tout de suite en saupoudrant avec le parmesan (optionnel).

Note : le bouillon de miso s’obtient en délayant 2 cuillères à café de miso dans 500 ml d’eau chaude

• Rizotto