Piperade Josette

- Une minute de lecture - FR

Ingrédients:

  • 600 g d’oignons
  • 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois)
  • 1.5 kg de tomates
  • Piment d’espelette (en poudre)
  • Sel

Préparation:

  1. Tomates:
  2. Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0
  3. Laisser refroidir
  4. Enlever la peau
  5. Couper en morceaux de 1 cm environ

Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

  1. Éplucher et couper les oignons en lamelles
  2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides (pas complètement dorés/cuits)
  3. Laver et égrainer les piments/poivrons longs
  4. Les couper en grandes lamelles dans le sens de la longueur
  5. Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates coupées et les piments/poivrons
  6. Laisser réduire à feu moyen en mélangeant souvent
  7. Ajouter le piment d’Espelette (poudre) et les épices
  8. Se prépare idéalement la veille et se bonifie lorsque réchauffé

Accompagnement

Riz ou d’autres céréales (quinoa, boulgure, etc.)

comments powered by Disqus