Pain d'épice Francine

Ingredients

• 200 g / 1 tasse de beurre ou de margarine molle
• 125 g / 1/2 tasse de sucre blanc
• 125 g / 1/2 tasse de sucre brun doré
• 4 œufs séparés
• 300 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage
• 15 g /3 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 5 g / 1c. à thé de muscade moulue, poivre, clou de girofle, cardamome, cumin, anis, coriandre
• 225 ml/ 1 tasse d’eau

Instructions:

• Réduire le beurre ou la margarine en crème avec les sucres.
• Incorporer les jaunes d’ œufs, un à la fois.
• Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au mélange crémeux en alternant avec l’eau.
• Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes
• Les incorporer délicatement au mélange.
• Verser le mélange dans un moule carré de 22,5 cm bien graissé (ou avec silicone)\
• Faire cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes, sur la grille du centre du four.•
• Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis démouler le gâteau sur un treillis métallique.

• Dessert