Ingredients

• 1/4 de tasse ou 60 g de compote de pommes
• 2 oeufs de chia (2 c à soupe de chia + 6 c à soupe d’eau - laisser reposer le mélange 5 minutes)
• 3/4 de tasse ou 190 g de sucre
• 1 c à café de vanille
• 4 grosses bananes écrasées grossièrement à la fourchette
• 1 tasse de farine et 1 tasse d’avoine entier (ou farine/tourteau ou pulpe d’amande) ou 300 g
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 2 c à café de poudre à pâte / levure chimique
• 125 ml de lait de soja
• 75g de brisures de chocolat / 1.5 poignées (optionnel)
• 75g de noix / 3 poignées (optionnel)

Directions

• Mélanger la compote de pommes, le sucre, les oeufs de chia et la vanille.
• Dans un autre plat, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
• Intégrer le mélange sec à la première préparation.
• Ajouter les bananes puis le lait et les brisures de chocolat si souhaité.
• Mettre le mélange dans un plat à pain en silicone ou recouvert de papier parchemin.
• Faire cuire de 50 à 60 min dans un four préchauffé à 180°

Note : c’est un excellent moyen d’utiliser des bananes trop mûres ⇒ ne les jetez pas, c’est même meilleur. Le truc, c’est de les mettre au congélateur dès qu’elles atteignent cette consistance, il ne restera plus qu’à les décongeler, une fois que vous êtes prêts à les cuisiner !

Ingrédients:

• 250 ml (1 tasse) de lait de coco
• 2 C. à soupe (20 g) de graines de chia blanches ou noires (pas besoin de les moudre)
• 2 C. à soupe de sirop d’érable (ou sucre)

Préparation:

La veille, dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable:

• Mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable.
• Bien remuer
• Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit
  • Si possible: remuer en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène

Le lendemain:

Ingrédients:

• 4 tasses de farine complète
• 1 cuiller à café de levure sèche
• 1/3 de tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de noix (de grenoble)
• 1/2 cuiller à thé de sel
• 1 cuiller à thé de sirop d’érable (ou sucre)
• 2 tasses d’eau tiède (500 ml)

Préparation:

• Activation de la levure:
  • Dans un petit ramequin mettre la levure, le sirop d’érable ou le sucre ainsi que 25-50 ml d’eau tiède
• Préparation de la pâte :
  • Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel
  • Ajouter le mélange de levure activée (doit être moussant et sentir la fermentation sinon … le pain ne lèvera pas / ne sera pas très bon!)
  • Ajouter tranquillement l’eau tiède
  • Bien pétrir la pâte
  • Au besoin ajouter de l’eau pour que la consistance soit collante mais pas trop ;-)
  • Ajouter les noix (de grenoble)
  • Placer dans un moule rectangulaire
    • (normalement pas besoin de huiler!)
  • Préchauffer le four à 200°Celsius
  • Laisser monter la pâte 20 minutes
• Cuisson:
  • Enfourner 40 minutes
  • Quand retourné, il doit sonné creux quand on tape dessus
  • Laisser reposer 10 minutes (continue de cuire!) avant de déguster

Conversion : 1 tasse = environ 250 ml

Ingrédients

Pour trois portions (brunch complet pour 5 personnes)

• Mélange oeufs:
  • 90 ml de graines de chia
  • 410 ml d’eau tiède (total = 500 ml)
  • Mélanger et laisser reposer
• 600 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 cuiller a thé de poudre a pate (levûre chimique)
• 200g de compote de pomme
• 3 cuiller a thé d’essence de vanille
• 750ml de lait de soja (ou amande, etc.)
• Laisser reposer 15 minutes (facultatif)
• Pendant ce temps faire chauffer le Gaufrier
• Fait environs 20 grosses gauffres

Pour une portion

• 200 g de farine
• 70 g huile de compote de pomme
• 50 g de sucre
• 250ml de lait de soja
• liant:
  • 3 x (1 cuiller à café de chia et 3 cuiller a soupe d’eau)
• 1 cuiller à the de poudre à pate
• 1 cuiller à café d’essence de vanille

Préparation

• préparer le mélange chia et eau dans un ramequin
  • attendre 5-10 minutes que le mélange chia et eau ressemble à une substance étrange et collante
• melanger la farine et la poudre à pate et le sucre
• Ajouter la compote de pomme
• melanger le tout
• ajouter l’essence de vanille
• ajouter le mélange de chia
• tout melanger
• incorporer le lait de soja
• si possible, laisser reposer 10 minutes

Cuisson

• Faire cuire les gauffres dans un gauffrier

Variantes

• Ajouter dans la pate:
  • des pépites de chocolat
  • petit fruits (framboise, bleuet)
• Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger
• Ne pas mettre de vanille du tout

Notes

• Se conserve très bien au congélateur ou réfrigérateur
  • Passer au four ou grille pain (comme un bagel) en sortie de congélateur

Ingrédients :

• 350g de riz rond (Arborio au Québec)
• 1 gousse de vanille (ou deux cuillères à café d’essence de vanille)
• 1 litre de lait végétal
• 150g de sucre (au goût / ou 75g de sucre + 2 cuiller à soupe d’essence de stevia)

Instructions :

• Rincer le riz à l’eau dans un chinois
• Cuire le riz dans de l’eau bouillante (2 l) pendant 10 minutes
• Égoutter le riz, le rincer à l’eau chaude pour un riz au lait moins « collant »
• Faire bouillir le lait avec la vanille, dès que ça bout ajouter le riz
• Diminuer le feu (2.5/10 pour l’électrique) et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le riz atteigne la consistance désirée ** Tourner régulièrement avec une cuiller en bois pour vérifier que cela ne brûle pas au fond de la casserole (aux 5 minutes)
• En fin de cuisson rajouter le sucre/stevia : bien mélanger
• Laisser tiédir : c’est délicieux tel quel !
• Excellent froid également

Variantes :

• trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille…
• deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille
• remplacer une partie du lait par du lait de coco

Notes:

• Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes
• Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes
• Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson
• Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!)

Ingrédients:

• 600 g d’oignons
• 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois)
• 1.5 kg de tomates
• Piment d’espelette (en poudre)
• Sel

Préparation:

1. Tomates:
2. Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0
3. Laisser refroidir
4. Enlever la peau
5. Couper en morceaux de 1 cm environ

Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Ingrédients:

• 400 g de lentilles corail (2 tasses)
• 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses)
• 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés
• 1 boîte de lait de coco (425 ml)
• 3 échalotes ou 2 oignons
• 3 gousses d’ail ou plus
• 1/2 citron vert ou jaune

Épices

• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel et poivre au goût

Instructions

• Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau
• Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).
  • Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes s’ils accrochent.
• Ajoutez l’ail et bien mélanger pendant 1 min.
• Ajoutez les épices et assurez-vous que le mélange oignons et ail est bien enrobé.
• Incorporez le bouillon de légumes, le lait de coco, les lentilles, les tomates.
• Remuez de manière continue: les lentilles accrochent vite!
• Cuire à feu moyen pendant 20 min, en vous assurant de remuer régulièrement pour que cela ne colle pas à la casserole.
• Ajoutez sel et poivre au besoin.
• Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 min pour plus de saveur.
  • Note: c’est encore meilleur réchauffé / le lendemain ;-)
• Pressez la moitié du citron et remuez

Accompagnement:

• Riz ou d’autres céréales (quinoa, boulgure, etc.)
• Ajoutez du vert, par exemple: – coriandre frais ou oignons verts

Ingrédients:

• 4 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 1c. à c. de gingembre frais râpé
• 1 pointe de purée de piments
• 1 c. à c. d’ail haché finement
• 1 citron vert
• 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre
• 3 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja)

Instructions:

• Tout mélanger
• Faire chauffer à feu doux
• Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance

Que manger avec cette sauce?

Une fois la sauce prête ajouter, au choix (ou les 2) :

Ingrédients:

• 2.75 tasses de liquide - moitié/moitié eau et lait vegetal
• 1 tasse de riz arborio
• .5 tasses de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille

Instructions:

• Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz après avoir rincé le riz
• Bien mélanger
• Mettre à cuire 19 minutes pression élevée (Instat Pot ou équivalent)

Variantes :

• trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille…
• deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille
• remplacer une partie du lait par du lait de coco

Notes:

• Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes
• Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes
• Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson
• Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!)