Ingredients 1/4 de tasse ou 60 g de compote de pommes 2 oeufs de chia (2 c à soupe de chia + 6 c à soupe d’eau - laisser reposer le mélange 5 minutes) 3/4 de tasse ou 190 g de sucre 1 c à café de vanille 4 grosses bananes écrasées grossièrement à la fourchette 1 tasse de farine et 1 tasse d’avoine entier (ou farine/tourteau ou pulpe d’amande) ou 300 g 1 c à café de bicarbonate de soude 2 c à café de poudre à pâte / levure chimique 125 ml de lait de soja 75g de brisures de chocolat / 1.

Ingrédients: 250 ml (1 tasse) de lait de coco 2 C. à soupe (20 g) de graines de chia blanches ou noires (pas besoin de les moudre) 2 C. à soupe de sirop d’érable (ou sucre) Préparation: La veille, dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable: Mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable. Bien remuer Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit Si possible: remuer en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène Le lendemain:

Ingrédients: 4 tasses de farine complète 1 cuiller à café de levure sèche 1/3 de tasse de flocons d’avoine 1/2 tasse de noix (de grenoble) 1/2 cuiller à thé de sel 1 cuiller à thé de sirop d’érable (ou sucre) 2 tasses d’eau tiède (500 ml) Préparation: Activation de la levure: Dans un petit ramequin mettre la levure, le sirop d’érable ou le sucre ainsi que 25-50 ml d’eau tiède Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel Ajouter le mélange de levure activée (doit être moussant et sentir la fermentation sinon … le pain ne lèvera pas / ne sera pas très bon!

Ingrédients Pour trois portions (brunch complet pour 5 personnes) Mélange oeufs: 90 ml de graines de chia 410 ml d’eau tiède (total = 500 ml) Mélanger et laisser reposer 600 g de farine 100 g de sucre 3 cuiller a thé de poudre a pate (levûre chimique) 200g de compote de pomme 3 cuiller a thé d’essence de vanille 750ml de lait de soja (ou amande, etc.) Laisser reposer 15 minutes (facultatif) Pendant ce temps faire chauffer le Gaufrier Fait environs 20 grosses gauffres Pour une portion 200 g de farine 70 g huile de compote de pomme 50 g de sucre 250ml de lait de soja liant: 3 x (1 cuiller à café de chia et 3 cuiller a soupe d’eau) 1 cuiller à the de poudre à pate 1 cuiller à café d’essence de vanille Préparation préparer le mélange chia et eau dans un ramequin attendre 5-10 minutes que le mélange chia et eau ressemble à une substance étrange et collante melanger la farine et la poudre à pate et le sucre Ajouter la compote de pomme melanger le tout ajouter l’essence de vanille ajouter le mélange de chia tout melanger incorporer le lait de soja si possible, laisser reposer 10 minutes Cuisson Faire cuire les gauffres dans un gauffrier Variantes Ajouter dans la pate: des pépites de chocolat petit fruits (framboise, bleuet) Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger Ne pas mettre de vanille du tout Notes Se conserve très bien au congélateur ou réfrigérateur Passer au four ou grille pain (comme un bagel) en sortie de congélateur

Ingrédients : 350g de riz rond (Arborio au Québec) 1 gousse de vanille (ou deux cuillères à café d’essence de vanille) 1 litre de lait végétal 150g de sucre (au goût / ou 75g de sucre + 2 cuiller à soupe d’essence de stevia) Instructions : Rincer le riz à l’eau dans un chinois Cuire le riz dans de l’eau bouillante (2 l) pendant 10 minutes Égoutter le riz, le rincer à l’eau chaude pour un riz au lait moins « collant » Faire bouillir le lait avec la vanille, dès que ça bout ajouter le riz Diminuer le feu (2.

Ingrédients: 600 g d’oignons 1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois) 1.5 kg de tomates Piment d’espelette (en poudre) Sel Préparation: Tomates: Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0 Laisser refroidir Enlever la peau Couper en morceaux de 1 cm environ Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Ingrédients: 400 g de lentilles corail (2 tasses) 1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses) 3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés 1 boîte de lait de coco (425 ml) 3 échalotes ou 2 oignons 3 gousses d’ail ou plus 1/2 citron vert ou jaune Épices 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre au goût Instructions Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).

Ingrédients: 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 1c. à c. de gingembre frais râpé 1 pointe de purée de piments 1 c. à c. d’ail haché finement 1 citron vert 1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre 3 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja) Instructions: Tout mélanger Faire chauffer à feu doux Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance Que manger avec cette sauce?

Ingrédients: 2.75 tasses de liquide - moitié/moitié eau et lait vegetal 1 tasse de riz arborio .5 tasses de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille Instructions: Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz après avoir rincé le riz Bien mélanger Mettre à cuire 19 minutes pression élevée (Instat Pot ou équivalent) Variantes : trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille… deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille remplacer une partie du lait par du lait de coco Notes: Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!