Oignon Masala

mars 26, 2024 - 2 minutes de lecture - FR

Ingrédients

Huile végétal pour les oignons
1 kg d’oignons
1 tête d’ail (soit 10 gousses)
5 cm de gingembre frais (environs)
1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés

3 cuiller à soupe de coriandre moulue
1 cuiller à soupe de paprika moulu
1/2 cuiller à thé de cumin moulu
1/2 cuiller à thé de curcumin
1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!)

Options:

Dans une cocotte minute (ou Instapot): – Faire revenir l’huiler – Ajouter les oignons coupés finement en rondelles (robot ou mandoline) – Il faut laisser les oignons un un peu brulé pour qu’ils soient bien bruns => commencer à feu fort et en remuant rarement – Au fur et à mesure que les oignons résuisent, diminuer le feu tout en remuant fréquemment – Cela va prendre un bon 20 minutes
Ajouter l’ail et le gingembre coupés finement (robot) et faire revenir a feu assez fort pour 1 ou deux minutes
Ajouter les tomates et laissser cuire pendant 5 minutes environs.
– Bien gratter le fond de la casserolle pour récupérer les morceaux bien cuits
Ajouter les épices (coriandre, paprika, cumin, curcuin, piment de cayenne) et bien remuer pendant 2-3 minutes
Faire cuire à haute pression dans la cocotte ou l’instantpot pendant 5 minutes
Enlever les feuilles de laurier (si utilisées)
Servir avec: – du riz ou de pates – pain naan

Une dose pour 4-5 personnes disons.

Il est possible de changer la consistance en mixant tout ou une partie de la recette – Moitié moitié est intéressant – Traditionnellement: le tout est mixé mais pas trop finement

Se congèle très bien. – Pour faire des portions individuelles, placer l’oignon masala dans des moules à muffin – Les mettre au congélateur dans le moule – Démouler et mettre ensuite dans un ziploc

Il est possible de me rejoindre de deux manières: