Ingrédients#

  • 6 oranges bio (non traitées)
  • 250g de sucre
  • 1 demi-verre d’eau
  • 500g de chocolat à cuire
  • Fleur d’oranger (optionnel)

1 - Préparer les oranges#

Faire bouillir dans de l’eau les écorces coupées en quartiers durant une heure pour les blanchir.

Égoutter les écorces 12h minimum jusqu’à ce qu’elles soient bien sèche au toucher

2 - Préparer le sirop#

Faire un sirop avec 250g de sucre et un demi-verre d’eau.

3 - Faire cuire les aiguillettes d’orange dans le sirop#

Couper en aiguillettes

Les mettre à cuire doucement dans le sirop, jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé.

4- Faire sècher les aiguillettes#

Les retirer et, encore chaudes, les déposer sur du papier sulfurisé

Laisser sécher quelques heures. Note: Si elles ne sèchent pas assez vite, les passer un peu à four doux.

5 - Glaçage au chocolat#

Faites fondre au bain-marie 500g de chocolat à cuire

Mettez deux ou trois morceaux d’orange dans le chocolat avec une fourchette, enrobez les et déposez les sur du papier sulfurisé, et continuez jusqu’à épuisement des écorces et/ou de la cuisinière.

6 (optionnel) - Pulpe des oranges#

Couper les oranges dépecées en rondelles.

Les sucrer, rajouter de la fleur d’oranger.

Accompagne très bien une mousse au chocolat ou belle base pour une salade de fruits.