Ingrédients Huile végétal pour les oignons 1 kg d’oignons 1 tête d’ail (soit 10 gousses) 5 cm de gingembre frais (environs) 1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés Épices 3 cuiller à soupe de coriandre moulue 1 cuiller à soupe de paprika moulu 1/2 cuiller à thé de cumin moulu 1/2 cuiller à thé de curcumin 1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!

Ingrédients 1 boite de lait de coco à séparer: sauce : 1 tasse (250 ml) gateau: 2/3 tasses (140 ml) Sauce 1 tasse de sirop d’érable 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait de coco Gateau 1.5 tasse de farine 2 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1/4 tasse d’huile végétale 1/3 tasse de sucre 2/3 tasse de lait de coco 1 cuiller à thé de vinaigre de vin 1 cuiller à thé de vanille 3/4 de tasse de lait végétal (amande recommandé) Préparation Faire chauffer le four à 180 Celsius Sauce: Combiner tous les ingrédients Porter à ébullition Verser dans un moule carré (environs 20 cm / 20 cm) Gâteau: Dans un bol: Mélanger la farine, la poudre à pâte Dans un autre grand bol: Fouetter l’huile végétale, sucre, lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux Intégrer le vinaigre Intégrer la vanille Intégrer en alternance Mélange farine / poudre à pâte Lait végétal Préparation avant la cuisson: Dans le moule avec le sirop, étaler avec une spatule la pate.

Boules d’énergie au matcha INGRÉDIENTS 3/4 tasse de noix de cajou 1/4 c. à thé de sel 1 ½ tasse de flocons d’avoine 1 c. à soupe de poudre de thé vert matcha 1⁄2 tasse de pastilles de chocolat blanc 1 c. à thé d’extrait de vanille pur 1 c. à soupe de sirop d’érable 1/4 tasse de lait végétal PRÉPARATION Mixer au robot culinaire Mélanger les ingrédients: noix de cajou, sel, flocon d’avoine, thé matcha Mélanger jusqu’a obtenir une poudre assez fine Ajouter le sirop d’érable, le chocolat et le lait végétal Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Ingrédients : 200g de chocolat 3 cuiller à soupe de lait 4 oeufs 125 de beurre demi-sel 3 cuiller à soupe de farine Instructions : Séparer les blancs des jaune d’oeuf Monter les blancs en neige Faire fondre le chocolat dans le lait Ajouter 1 à 1 : Le sucre Les 4 jaunes d’oeufs Le beurre La farine Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange Faire cuire à four moyen (180˚C) pendant 20/25 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson au centre du gateau) Glaçage : 100g de chocolat 50g de beurre 1 cuiller à soupe d’eau Instructions : Faire fondre le chocolat dans l’eau Incorporer le beurre dès qu’il est fondu Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse Verser sur le gateau et étaler

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates 1/3 de tasse de vinaigre blanc 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de sauce HP 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé d’ail en poudre 1/4 de c. à thé de sel 5 gouttes de tabasco (optionnel) POUR LES SANDWICHS 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce) 4 pains à sandwich Moutarde jaune, pour servir Mayonnaise, pour servir (optionnel) 4 cornichons marinés, tranchés Pousses ou verdure au choix, pour servir ÉTAPES Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ».

Ingrédients 2 cuiller à thé d’huile végétale 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché) 3 gousses d’ail émincées 2 feuilles de laurier 1/2 cuiller à thé de sel 2 cuiller à soupe de farine blanche 1 L de bouillon de légume faible en sodium .5 L d’eau 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible) Croutons:

La pâte basique à étaler Il vous faut : 250g de farine 10cl d’huile végétale (celle que vous voulez) 2 pincées de sel 10cl d’eau 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave), seulement si vous voulez une pâte un peu sucrée ½ zeste de citron pour aromatiser (facultatif) — vous pouvez aussi mettre de l’extrait d’amandes amères, de vanille, etc. Dans un saladier, mélangez la farine à l’huile végétale.

1 - Préparer les oranges Pour l’écorce de 6 oranges non traitées (bio) Faire bouillir dans de l’eau les écorces coupées en quartiers durant une heure pour les blanchir. Égoutter les écorces 12h minimum jusqu’à ce qu’elles soient bien sèche au toucher 2 - Préparer le sirop Faire un sirop avec 250g de sucre et un demi-verre d’eau. 3 - Faire cuire les aiguillettes d’orange dans le sirop Couper en aiguillettes

Ingrédients: 1/2 tasse d’avoine concassé (Steel cut oatmeal) Option 2 : Flocons d’avoine/gruau Option 3 : Flocons d’avoine à cuisson rapide (oat-meal instantané) 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais) ou autres petit fruits (congelé ou frais : fraise coupées en petits morceaux, framboises, canneberges congelées, etc.) 1/2 tasse de lait végétal 1/2 tasse d’eau 1 Cuiller à soupe de graine de chia 1/4 de Cuiller à soupe d’épice au goût : curcumin, canelle, caroube ou chocolat Instructions: Mélanger le tout dans un pot Masson moyen (ou un plat en plastique avec un couvercle) Re-mélanger et vérifier qu’aucun dépôt solide ne s’est formé dans le fond du pot Mettre au frigo une nuit Le matin, c’est prêt à déguster, vous pouvez au choix

Ingrédients : 250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande… 250 g de chocolat noir Instructions: Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir. Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet. Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots. Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur. Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.