Ingrédients

• Huile végétal pour les oignons
• 1 kg d’oignons
• 1 tête d’ail (soit 10 gousses)
• 5 cm de gingembre frais (environs)
• 1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés

Épices

• 3 cuiller à soupe de coriandre moulue
• 1 cuiller à soupe de paprika moulu
• 1/2 cuiller à thé de cumin moulu
• 1/2 cuiller à thé de curcumin
• 1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!)

Options:

Ingrédients

• 1 boite de lait de coco à séparer:
  • sauce : 1 tasse (250 ml)
  • gateau: 2/3 tasses (140 ml)

Sauce

• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de lait de coco

Gateau

• 1.5 tasse de farine
• 2 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de lait de coco
• 1 cuiller à thé de vinaigre de vin
• 1 cuiller à thé de vanille
• 3/4 de tasse de lait végétal (amande recommandé)

Préparation

• Faire chauffer le four à 180 Celsius
• Sauce:
  • Combiner tous les ingrédients
  • Porter à ébullition
  • Verser dans un moule carré (environs 20 cm / 20 cm)
• Gâteau:
  • Dans un bol:
    • Mélanger la farine, la poudre à pâte
  • Dans un autre grand bol:
    • Fouetter l’huile végétale, sucre, lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux
    • Intégrer le vinaigre
    • Intégrer la vanille
    • Intégrer en alternance
      • Mélange farine / poudre à pâte
      • Lait végétal
• Préparation avant la cuisson:
  • Dans le moule avec le sirop, étaler avec une spatule la pate.
• Cuisson: environs 40 minutes
  • Valider que le centre du pudding est cuit avec un couteau pointu
  • Stopper la cuissont quand le centre est bien cuit

Boules d’énergie au matcha

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse de noix de cajou
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 ½ tasse de flocons d’avoine
• 1 c. à soupe de poudre de thé vert matcha
• 1⁄2 tasse de pastilles de chocolat blanc
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/4 tasse de lait végétal

PRÉPARATION

Mixer au robot culinaire

• Mélanger les ingrédients: noix de cajou, sel, flocon d’avoine, thé matcha
• Mélanger jusqu’a obtenir une poudre assez fine
• Ajouter le sirop d’érable, le chocolat et le lait végétal
• Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.
• Racler les bords et s’assurer que tous les ingrédients ont été bien mélangers
• Ajouter le sel, les flocons d’avoine, et le matcha. Mélanger.

Pate à modeler: faire des boules d’énergie!

• Avec une cuiller à glace (quantité idéale), faire des petits tas qui vont devenir vos boules d’énergie. Si possible sur une surface non collante (ex: silicone)
• Avec ses mains faconner chaque tas an une boule d’énergie

Conservation

• Se conserve jusqu’a 10 jours au réfrigérateur

Variantes

• Multiples: ajouter des fruis secs (raisin secs, canneberges, etc.) au mix
• Remplacer le matcha par de l’essence de vanille
• Chocolat noir au lieu de chocolat blanc

Ingrédients :

• 200g de chocolat
• 3 cuiller à soupe de lait
• 4 oeufs
• 125 de beurre demi-sel
• 3 cuiller à soupe de farine

Instructions :

• Séparer les blancs des jaune d’oeuf
• Monter les blancs en neige
• Faire fondre le chocolat dans le lait
• Ajouter 1 à 1 :
  • Le sucre
  • Les 4 jaunes d’oeufs
  • Le beurre
  • La farine
• Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange
• Faire cuire à four moyen (180˚C) pendant 20/25 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson au centre du gateau)
• Glaçage :
  • 100g de chocolat
  • 50g de beurre
  • 1 cuiller à soupe d’eau

Instructions :

• Faire fondre le chocolat dans l’eau
• Incorporer le beurre dès qu’il est fondu
• Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse
• Verser sur le gateau et étaler

INGRÉDIENTS

POUR LA SAUCE

• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 1/3 de tasse de vinaigre blanc
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1/4 de tasse de sauce HP
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1/4 de c. à thé de sel
• 5 gouttes de tabasco (optionnel)

POUR LES SANDWICHS

• 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce)
• 4 pains à sandwich
• Moutarde jaune, pour servir
• Mayonnaise, pour servir (optionnel)
• 4 cornichons marinés, tranchés
• Pousses ou verdure au choix, pour servir

ÉTAPES

1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ». Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.
2. Dans un bol, verser la chair de courge et la sauce. Mélanger délicatement.
3. Garnir chaque pain à sandwich au goût de moutarde, de mayonnaise, de cornichons, du mélange de courge et d’un peu de verdure. Déguster.

TRUCS ET ASTUCES

– Pour la cuisson de la courge, il faut couper celle-ci en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer les pépins. Recouvrir ensuite chaque moitié d’une pellicule plastique, puis cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes. Laisser tiédir, puis à l’aide d’une fourchette, gratter la chair.

Ingrédients

• 2 cuiller à thé d’huile végétale
• 1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches
• 3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuiller à thé de sel
• 2 cuiller à soupe de farine blanche
• 1 L de bouillon de légume faible en sodium
• .5 L d’eau
• 1 cuiller à soupe de moutarde de dijon
• 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible)

Croutons:

La pâte basique à étaler

Il vous faut :

• 250g de farine
• 10cl d’huile végétale (celle que vous voulez)
• 2 pincées de sel
• 10cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave), seulement si vous voulez une pâte un peu sucrée
• ½ zeste de citron pour aromatiser (facultatif) — vous pouvez aussi mettre de l’extrait d’amandes amères, de vanille, etc.

Dans un saladier, mélangez la farine à l’huile végétale. Ajoutez l’eau, le sel et le sirop d’érable (ainsi que l’arôme que vous aurez choisi) et mélangez. Commencez à la fourchette puis allez-y à la main. N’hésitez pas à recalibrer en ajoutant un peu de farine ou d’eau en fonction de la texture de la pâte !

1 - Préparer les oranges

Pour l’écorce de 6 oranges non traitées (bio)

Faire bouillir dans de l’eau les écorces coupées en quartiers durant une heure pour les blanchir.

Égoutter les écorces 12h minimum jusqu’à ce qu’elles soient bien sèche au toucher

2 - Préparer le sirop

Faire un sirop avec 250g de sucre et un demi-verre d’eau.

3 - Faire cuire les aiguillettes d’orange dans le sirop

Couper en aiguillettes

Ingrédients:

• 1/2 tasse d’avoine concassé (Steel cut oatmeal)
  • Option 2 : Flocons d’avoine/gruau
  • Option 3 : Flocons d’avoine à cuisson rapide (oat-meal instantané)
• 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais) ou autres petit fruits (congelé ou frais : fraise coupées en petits morceaux, framboises, canneberges congelées, etc.)
• 1/2 tasse de lait végétal
• 1/2 tasse d’eau
• 1 Cuiller à soupe de graine de chia
• 1/4 de Cuiller à soupe d’épice au goût : curcumin, canelle, caroube ou chocolat

Instructions:

• Mélanger le tout dans un pot Masson moyen (ou un plat en plastique avec un couvercle)
• Re-mélanger et vérifier qu’aucun dépôt solide ne s’est formé dans le fond du pot
• Mettre au frigo une nuit

Le matin, c’est prêt à déguster, vous pouvez au choix

Ingrédients :

• 250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande…
• 250 g de chocolat noir

Instructions:

• Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir.
• Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet.
• Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots.
• Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur.
• Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.

Les conseils de Christophe Michalak : Vous pouvez parsemer les crèmes de fleur de sel et d’un trait d’huile d’olive avant dégustation. Enveloppées dans du film alimentaire, ces crèmes peuvent se conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.